2019 Brunello Podere Canalino

Italien. Montalcino i skønne Toscana

Brunello di Montalcino 2019 fra Podere Canalino er en dyb og kompleks vin, der repræsenterer det bedste fra Brunello-stilen. I glasset fremstår den med en intens rubinrød farve. Duften byder på en rig aroma af modne røde frugter som kirsebær og hindbær, kombineret med krydrede og jordagtige toner af læder, tobak og subtile noter af vanilje fra fadlagringen. Der er også strejf af balsamiske noter, vilde urter og florale nuancer af violer, der tilføjer ekstra kompleksitet.

Smagen er fyldig og velstruktureret, med en flot balance mellem modne røde bær, krydderier og en markant mineralitet. De silkebløde tanniner og den livlige syre giver vinen friskhed og dybde, mens fadlagringen tilføjer fine noter af cedertræ, vanilje og et hint af bitter kakao.

Eftersmagen er lang og vedvarende, hvor frugt, krydderier og træ harmonisk smelter sammen og efterlader en elegant afslutning. Denne Brunello kan nydes nu for sin kraftfulde frugt, men vil også udvikle sig smukt i de næste mange år, hvor flere tertiære aromaer vil træde frem og berige vinens kompleksitet.

"Overalt i vores vingård i Montalcino foregår arbejdet i størst mulig balance og samhørighed med naturen, der vokser frit mellem vinstokkene. Vingården ligger i det bakkede landskab i udkanten af Montalcino.

Brunello di Montalcino 2019 fra Podere Canalino, med sin dybde og kompleksitet, fortjener at blive parret med rige og smagfulde retter. Her er nogle forslag til mad, der vil komplementere vinens fylde og struktur:

**Rødt kød:**
- Bøf eller entrecôte, især grillet eller stegt med en smør- eller rødvinssauce.
- Lammekølle med rosmarin og hvidløg, langsomt braiseret for at fremhæve vinens krydrede og urteagtige noter.

**Vildt:**
- Hjort, vildsvin eller rådyr, der er braiseret eller stegt. En vildtragu vil også passe godt til Brunelloens dybe frugt og tanninstruktur.
- Vildand eller fasan, serveret med en sauce baseret på svampe eller bær.

**Italienske retter:**
- Osso buco eller braiseret oksehale, hvor den fyldige smag i retten matches med vinens kompleksitet.
- Pasta med trøfler eller svampe i en cremet sauce, som fremhæver vinens jordagtige og krydrede noter.

**Modne oste:**
- Modne, kraftige oste som Pecorino Toscano, Parmigiano-Reggiano eller en vellagret Gorgonzola.
- Osteanretninger med tørrede frugter og nødder vil også balancere vinens tanniner og syre.

**Svampebaserede retter:**
- Svamperisotto eller grillet portobello-svampe, hvor de jordagtige noter i både retten og vinen harmonerer smukt.

Disse retter vil fremhæve Brunelloens fyldighed, kompleksitet og struktur og skabe en perfekt harmoni mellem mad og vin.