2022 Discovery Chardonnay DAOU Family Estates

USA, Californien

Chardonnay

Vinen præsenterer en frisk og imponerende aroma, der byder på saftig ananas, friske pærer, citron og ristet toast. Der er også krydrede nuancer af muskatnød og ingefær, mens jasmin og kaprifolier bringes ind i billedet, ledsaget af lette strejf af røget egetræ og hasselnødder.

På tungen er den elegant og silkeblød, med smagsindtryk af fersken, melon og grønne æbler, som følges op af tropiske noter som mango, guava, ananas og kiwi. Den rene, afbalancerede finish afsluttes med sødmefulde nuancer af melon, nektarin og papaya.

Historien om DAOU begynder med Joseph og Marie Daou, der blev gift i Libanon. I en tid, hvor Beirut blev betragtet som Mellemøstens Paris, drev Joseph et af de mest succesfulde møbelfirmaer i regionen. Her voksede deres sønner Daniel og Georges op sammen med deres søstre, Marie Jo og Michelle. Efter mange besøg i bedstefarens olivenlunde udviklede de en dyb kærlighed til en landlig livsstil.

I 1973 udbrød borgerkrigen, og en missilramte familiens hjem, hvilket tvang dem til at flygte til Frankrig efter to år med omfattende reparationer. I Cannes, omgivet af vinmarker, genfandt Daniel og Georges deres passion for vin.

I begyndelsen af 1980'erne flyttede de til USA og startede et computerfirma, men det var først i 1998, efter at de solgte firmaet, at deres drøm om at åbne et vinhus blev realiseret. De søgte det bedste terroir til Cabernet Sauvignon og fandt DAOU Mountain, som den anerkendte russiske ønolog André Tchelistcheff havde kaldt en juvel for mange år siden.

De købte det gamle Hoffman Mountain Ranch, som tidligere havde produceret vine af høj kvalitet med Tchelistcheff's hjælp og satte det i stand. På bjerget fandt de jord med ligheder til Saint-Émilion, herunder kalksten og kalkholdig ler, ideelt til Cabernet Sauvignon og andre Bordeaux-druer. Det kølige klima fra det nærliggende Stillehav og de stejle skråninger på op til 56% hældning gør stedet unikt. Brødrene mener, at dette klima er det bedste i verden til Bordeaux-druer, endda bedre end Bordeaux selv.

2022 Discovery Chardonnay fra DAOU Family Estates er en vin, der passer fremragende til en række retter, hvilket gør den til et alsidigt valg til enhver anledning. Dens friske syre og frugtagtige smagsprofil gør den til et ideelt match for skaldyrsretter som grillet rejer eller østers, da den komplementerer de delikate smagsnuancer i skaldyrene.

Desuden harmonerer vinen perfekt med let tilberedte fiskeretter, især dem med citrusbaserede saucer, der tilføjer ekstra friskhed. Pastaretter med flødebaserede saucer, såsom alfredo eller carbonara, drager også fordel af vinens fyldige og cremede tekstur.

Når det kommer til kødretter, er lyst kød som kylling et fremragende valg, især når det serveres med frugtagtige saucer eller urter, som kan fremhæve vinens frugtige noter. Endelig fungerer bløde oste som brie eller camembert særdeles godt sammen med vinen, da de supplerer dens cremede karakter.